冷凍 ご飯 解凍 方法。 ご飯の冷凍方法!美味しく冷凍する3つのコツと上手な解凍の仕方

冷凍ごはんのおいしい解凍の仕方は?注意点や賞味期限をご紹介

冷凍 ご飯 解凍 方法

多めに作った炊き込みご飯を保存しておきたい時には、まずご飯を小分けにしましょう。 使用するアイテムはタッパーとラップのどちらを使用しても良いですが、 タッパーを使用する場合には薄型の物を選びましょう。 タッパーを使用する場合には、中に入れたご飯にナイフなどで切込みを入れておきます。 こうしておく事で食べる時に必要な分を取り出しやすくなるからです。 ラップの場合には切込みなどは入れず、一度に使用する分のご飯をラップに包みましょう。 一人前サイズの他にも半量サイズの物も作っておくと、少し小腹が空いた時やあともうちょっと食べたいという時に便利です。 小分けにするのは面倒なので、大きい塊のまま保存してはいけないのか?と思われた方も居るかもしれませんが、大きい塊のまま炊き込みご飯を冷凍するのはおすすめしません。 塊で冷凍してしまうと食べる時に結局必要な分を小分けにする必要がありますが、この時にどうしても保存したご飯の劣化を招いてしまうからです。 少し面倒に感じるかもしれませんが、タッパーやラップなどを使用して小分けにしましょう。 炊き込みご飯をラップやタッパーに入れたら、空気をしっかり抜いて平らにしておきましょう。 平らにしておくというのは必ず覚えていておいてほしいポイントで、 厚みがあったり空気が入っていると冷凍するのに時間がかかってしまうからです。 素早く冷凍した方がより美味しい状態で保存出来るので、空気は丁寧に抜いておきましょう。 ラップで炊き込みご飯を包んだ場合は、空気を抜きながら板状に包みましょう。 平べったい板状になったご飯はフリーザーバッグなどに入れて保存します。 タッパーの場合は先ほど紹介した通り薄型の物を使用しましょう。 この理由もラップの時と同じで、厚みが無い方が冷凍にかかる時間が短いからです。 タッパーに詰める時も空気が入らないように気を付けてから詰め込みすぎないようにしましょう。 炊き込みご飯はそのままの状態だとあまり日持ちしないので、 出来るだけ早く冷凍をと紹介しましたが、かと言って温かい食材を冷凍庫や冷蔵庫に入れるのはご法度です。 温かい物を入れると庫内の温度が上がって他の食材の質にまで影響してしまうので、小分けにした後はしっかりと冷ましてから冷凍庫に入れましょう。 粗熱が取れた後もあまり長時間は放置せず、素早く冷凍しましょう。 元々日持ちしない料理なので、ご飯を常温で放置しておくと傷みやすいです。 あとは冷凍庫に入れておけば保存は完了ですが、より早く炊き込みご飯を冷凍させたいという方はアルミホイルや金属製のバットの上に乗せておくのがおすすめです。 金属は熱伝導率が良く、冷たい温度をより早くご飯に伝えて冷やしてくれます。 また、冷凍庫に入れた後は凍ったかどうか気になってドアを何度も開けたくなりますが、庫内の温度が上がり余計に時間がかかってしまいます。 必要のない時にドアを開けるのは控えましょう。 炊き込みご飯はお子さんにも人気がありますし、お弁当に入れたいと考える方も居るかもしれません。 しかし、炊き込みご飯をお弁当に入れるには注意が必要です。 冷凍したおかずを自然解凍でお弁当に入れる事も多々有りますし、炊き込みご飯は日持ちしない傷みやすい料理なのでこの技は使用できません。 炊き込みご飯をお弁当に入れたいという時は、 冷凍した物ではなく出来れば炊きたての物を使用しましょう。 朝炊いたばかりの物なら比較的傷みにくいからです。 もし冷凍した物しか準備できないという場合には、電子レンジで解凍したご飯の粗熱を取ってから入れるようにします。 しかし、いくら炊きたてでも夏場のお弁当には入れない方が良さそうです。 イメージが沸かないかもしれませんが、炊き込みご飯は白ご飯に比べて水分が多いので、温度や湿度が高くなると危険です。 夏程の高温でなくとも 気温が高めの日には品質保持のために保冷剤を入れるのがおすすめ。 炊き込みご飯は様々な野菜を美味しく頂ける料理ですし、栄養バランスの面でも優れています。 冬場などは朝炊いたばかりの美味しいご飯をお弁当に入れてあげると傷んでしまう危険性も減りますし、お子さんも喜んでくれるはずです。 炊き込みご飯の具材と言えばこんにゃくは定番ですが、具にこんにゃくが使用されているご飯を冷凍するという時には注意しましょう。 実はこんにゃくは冷凍に向かない食材の一つで、水分が抜けてしまってゴムのような硬い食感になるからです。 これを回避するには最初から具材にこんにゃくを使用しないのが一番です。 ご飯が出来てからこんにゃくを取り除くのも面倒ですし、冷凍する予定の場合はほかの具材を入れて愉しみましょう。 どうしてもこんにゃくをいれた物が食べたいという場合には、一日か二日で食べ切れる分だけのご飯を炊くようにしましょう。 冷蔵ならこんにゃくは劣化しませんし、翌日まで美味しく頂けます。 また、こんにゃく以外にもジャガイモや豆腐などの具材を入れるという方も注意した方が良いでしょう。 これらもこんにゃくと同様に冷凍には向かない食材で、解凍した際にパサパサしてまずくなってしまうので、多めに炊き込みご飯を作る時は入れない方がベターです。 タッパーにご飯を入れる時は、あまりぎゅうぎゅうに詰め込まないという点も重要です。 たくさん量があると冷凍庫の中でスペースを取ってしまいますし、少しでもタッパーの数を減らしてスペースを確保したいと思うものです。 しかし、 ぎゅうぎゅうに詰め込んでしまうとご飯の質を落としてしまう事になります。 タッパーに押し込んで冷凍したご飯は解凍にかなり時間がかかってしまいます。 電子レンジには解凍機能もありますが、これだけでは温めきれずに何度も温めなおすことになります。 せっかく美味しく食べるために冷凍したのに、 加熱のし過ぎでパサパサのご飯になってしまっては台無し。 タッパーに入れる時は無理に詰め込まず、適度な量を平たく板状にしましょう。 上手に冷凍した炊き込みご飯は、正しい方法で解凍して美味しく頂きましょう。 解凍方法は難しい物では無く、タッパーやラップで保存しておいたご飯を電子レンジで加熱するだけです。 時間はレンジの機種によって異なりますので一概には言えませんが、 ご飯1膳分なら600Wで2分から3分位で良いでしょう。 また、最近のレンジの中には自動あたため機能が付いている機種もあります。 このボタンを押せば必要な時間を自動的に計算してくれるので、この機能に任せるのも手です。 レンジで加熱した後はお茶碗に盛りましょう。 空気を含めるようにしてふっくらと整えて盛るのがコツです。 外側は熱々でも中側が解凍出来ていない場合もあるので、茶碗に盛った後はしっかり解凍されているかを確認しておくのも重要です。 まだ加熱が足りない様であれば、 お茶碗のまま数十秒ずつ加熱して様子を見ましょう。

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ご飯の冷凍方法と解凍の仕方のポイント!おいしく食べるコツとは?

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ご飯の冷凍保存の仕方は? 最近の炊飯器の性能が良くなったとはいえ、 ご飯はやっぱり少しだけ炊くより、 たくさん炊いたほうが美味しいです。 それに保温にしておくと、味も落ちるし電気代もかかります。 ご飯を炊き忘れたり、忙しくて炊く時間がない時、 疲れていてご飯を炊くのが面倒な時のためにも、 ぜひ、冷凍保存しておきましょう。 一度茶碗に一膳分よそったものをラップに移すと、 量がわかりやすいですよ。 2.速く凍るように、また解凍する時に熱が通りやすいように、 まん丸ではなく、ちょっと薄く平らにします。 この時、ご飯はぎゅっと固めずに、お米の粒が潰れないように 優しくそ~っと薄くしてください。 3.室温程度まで冷まします。 4.ジップロック(冷凍保存用)などのジッパー袋に入れます。 こうすると、他の冷凍食品からの匂い移りを防げます。 5.冷凍庫で急速冷凍します。 急速冷凍できない冷蔵庫の場合は、 金属製のプレートやアルミホイルを下に敷くと良いですよ。 ご飯用の冷凍保存容器が ジップロックやクレハから出ていますので、 こちらもおすすめです。 1.炊きたてのご飯を容器に入れます。 ぎゅーっと押し込まずに、できるだけふわっと入れるのが 後から美味しく食べるコツです。 2.湯気が出ているうちに、蓋をします。 3.室温程度まで冷まします 4.冷凍庫で急速冷凍します。 急速冷凍できない冷蔵庫の場合は、 金属製のプレートやアルミホイルを下に敷くと 通常よりいくらか早く冷凍ができますよ。 ご飯は、炊きたての湯気が出ている状態のものを、 すばやくラップで包んだり容器に入れるのが、 美味しく食べるコツです。 冷めてから包むと、温めた時にゴムっぽい食感に なることがあります。 でも、よっぽど冷凍庫を開け閉めして 冷凍状態が悪くならなければ、 半年くらいは問題なく食べられます。 ただ、味は少しずつ落ちていってると思いますので、 その辺りは自己判断で・・・。 スポンサーリンク 冷凍ご飯の解凍 電子レンジでどうやる? 次は、冷凍ご飯を美味しく食べるための解凍方法です。 1.冷凍ご飯をジッパー袋から出し、 ラッパに包んだまま、皿などにのせます。 2.電子レンジで500Wで約3分温めます。 冷凍容器の場合は、蒸気弁があるタイプはそれを開け、 ないタイプは蓋を一度開けて、上に軽くのせた状態で 500Wで約3分温めます。 温めすぎると、餅っぽいような、 妙に弾力のあるような感じになることがあるので、 気をつけてください。 冷凍ご飯の解凍 電子レンジ以外でもできる? 冷凍ご飯の解凍は、電子レンジじゃなくてもできます。 1.蒸し器、もしくは鍋の中に 金属製のザルやどんぶりを入れて お湯を沸かします。 2.クッキングシートにラップを外したご飯をのせ、 そのまま蒸し器か鍋に入れます。 この時、お湯がご飯につかないようにしてください。 3.水滴が落ちないように蓋に布巾を巻き、 5分くらい温めます。 4.簡単にほぐせるようになって、 中まで温まっていたら 出来上がりです。 電子レンジより少し手間がかかりますが、 こちらのやり方の方が、 ふっくらして美味しいので、 試してみてください。 時間がない場合は、熱に強いポリ袋に入れて、 5分ほどお湯でぐつぐつする方法も あります。 おわりに ご飯を炊飯器で保存するのも手軽で便利ですが、 ご飯が臭ったり、味が落ちたりしてしまいます。 忙しいときや、ちょっとご飯が足りないかなというときなど、 いざという時のために、冷凍ご飯があると安心ですよ。 いくつかストックしておくのがおすすめです。

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冷凍ご飯が硬くなるのはなぜ?おいしくチンする方法は?

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タッパーの場合はふたを少しずらす。 (目安は1膳600Wで約3分。 ラップ ふた をしたままレンジに入れることと、お弁当箱に熱いまま入れてふたをすることで水分が逃げにくくなります。 ごはんとおかずを別々の容器にすれば、温かいご飯を入れてもおかずが傷みません。 お弁当箱が冷めたら持っていけます。 朝は時間がないので、私は保冷剤にタオルを巻いてその上にお弁当を乗せて早く冷ましています。 冷凍ご飯をおにぎりにする場合 上記の方法で、ご飯を熱々の状態にします。 熱々の状態でおにぎりを作ります。 完全に冷めたらお弁当箱に詰めます。 保冷剤の上に置いておけば早く冷めますよ。 スポンサーリンク おにぎりを冷凍する場合 おにぎりを握って冷凍しておくと、電子レンジで解凍するだけなのでもっとラクになります。 必ず加熱してください。 加熱しすぎは固くなるので注意です。 冷凍おにぎり おすすめの具材は? 冷凍おにぎりの具材には、 種を抜いた梅干し、 焼き鮭、 塩昆布など 水分の少ない具材がおすすめです。 イクラなどの生で食べる食材やマヨネーズは向きません。 また、焼きおにぎりもGOODです。 【焼きおにぎりの作り方】 ごま油で温めたフライパンで解凍したおにぎりを焼く。 解凍するときに水分が抜けてしまうとご飯が固くなってしまいます。 水分が抜けないように解凍しましょう。 また、おにぎりも冷凍することができます。 水分が少ない具材なら一緒に中に入れて冷凍することができます。 コツをつかんでお弁当のごはんやおにぎりをおいしく食べてくださいね。

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