アヴランシュ ゲ ネー。 骨太な仏菓子が魅力「アヴランシュ・ゲネー」(春日) [スイーツ・デザート] All About

アヴランシュ・ゲネー (Avranches Guesnay)

アヴランシュ ゲ ネー

新型コロナウイルス感染症拡大防止に向けた政府の発表を受け、一部店舗において臨時休業または営業時間の変更が生じております。 政府から発表される情報等により、急な変更も予測されますため、ご来店の際には事前に店舗にご連絡いただくなど、ご確認をお願いいたします。 こちらの記事では、文京区にある誕生日ケーキにおすすめのデコレーションケーキやフルーツタルトをそろえるケーキ屋を紹介しています。 見た目にも可愛らしいデコレーションケーキがおすすめのお店や、夜20時まで営業しているお店、記念日やパーティーにぴったりの大きなケーキを作ってくれるお店などを掲載しています。 「誕生日用に可愛らしいホールケーキを購入したい」「パーティーを華やかに演出したい」という方はぜひ参考にしてみてください。 Contents• フランス菓子 エリティエ 白山駅 徒歩6分 まずは、白山駅から徒歩6分のところにある「フランス菓子 エリティエ」をご紹介します。 トゥッティ・フルッティ 4号 2~4名様分 …2,780円 税込 5号 4〜6名様分 …3,600円 税込 6号 6〜8名様分 …4,420円 税込 7号 8〜10名様分 …5,340円 税込 「トゥッティ・フルッティ」は、やわらかいスポンジをたっぷりの生クリームで包んで、季節のフルーツで飾り付けたケーキです。 誕生日のお祝いには、メッセージプレートを付けてくれます。 4号〜7号サイズと、幅広い人数に合わせて利用できるので、どんなお祝いにもおすすめです。 フランス菓子 エリティエってどんなお店?おすすめのポイントとは• 国内のお店で修業!「地元に愛される場所」を目標 国内のお店で修業したシェフが地元に愛される場所を目標に日々スイーツ作りに精を出しています。 シンプルながらも深い味わいは何度も試したくなります。 ホールケーキの種類も豊富で、誕生日や記念日などのさまざまなシーンに合わせてチョイスできます。 夜19時まで営業!かわいいフクロウがロゴのお店 白山駅から徒歩6分の場所に見えてくる、白いタイル調の外観にピンクのオーニングが目印のお店です。 フクロウのロゴが特徴で、お客さんを店内に導いているようです。 夜19時まで営業しているお店なので、お仕事帰りなど、ふと甘いものが食べたくなったときにも利用できます。 フランス菓子 エリティエでケーキを購入した人の口コミ 「大変繊細で美味しいケーキです」 投稿者 母の日前日ということで、カーネーションのエディブルフラワーがデコレーションされており、感動しました!小さな黄色いマカロンもちょこんと乗っており、見た目にもキュート。 予想通り、とても美味しく美しいケーキでした。 しっかり保冷剤もつけて下さいました。 4つも! 持ち歩き時間が長かったのですが全く崩れることなく美味しくいただきました。 ケーキの台座に、崩れないように留めておくホックのようなものが付いており、こちらのお陰かと思います。 大変満足です。 素敵なお店に出逢えて幸せです。 引用: 「シャンティフレーズ」 みこし ショートケーキ好きへのお祝い用のケーキとしてシャンティフレーズを購入しました。 甘酸っぱい苺やベリー類、口溶けが良く濃厚な生クリームに、先方も大満足な様子でした。 大事な人へのギフトとして最適だと思います。 フランスの店で修業!本場の味が楽しめます フランスの店で修業、そして国内の有名店でシェフパティシエを務めたオーナーシェフが提供するケーキのお店です。 本場フランスの味をそのままにシェフ自慢の多彩なスイーツが楽しめます。 今までに出会ったことのない味を試したい方におすすめのお店です。 春日駅から徒歩1分の駅近!赤い外観が特徴です 都営三田線「春日駅」A2出口から徒歩1分のところにある利便性の高いお店で、真っ赤な外観が特徴的であるため、すぐに見つかります。 そのほか、丸ノ内線「後楽園駅」からも徒歩3分の距離にあるため、さまざまな方面からのアクセスに便利な好立地です。 前回、ショートケーキがおいしかったのでホールケーキを食べたいと思っていましたが、期待に違わず今回もおいしかったです。 濃厚で、密度の高い、素晴らしいムース・オ・ショコラでした。 引用: 「素敵なケーキ屋さん」 ちゃち 外観は赤で目立つのでお店はすぐにわかりました 今回は誕生日用にホールケーキをお願いしておりましたが、店内に入るとショーケースには沢山のおしゃれなケーキが並べられていました。 銀座で修業!記念日にぴったりのケーキがそろっています 銀座の店で修業を積んだシェフが心を込めて作ったケーキが常時20種類ほど売られています。 焼き菓子も豊富で、誕生日や記念日にはホールケーキ、訪問先への手土産には焼き菓子のセットと、さまざまなシーンで利用できるスイーツばかりです。 一度試してみてはいかがですか。 本駒込駅から徒歩5分!夜20時まで営業しています 「本駒込駅」1番出口から徒歩5分のところにあるため、アクセス良好なケーキ屋です。 駅を利用するついでとして、お店に立ち寄ることもできます。 また、営業時間が夜20時までとなっていますので、お仕事で疲れた自分へのご褒美として、ケーキを買って帰るのもおすすめです。 パティスリー・シモンでケーキを購入した人の口コミ 「可愛いケーキ」 投稿者 白山駅からほど近いお洒落なお店です。 今回はショートケーキを注文しました。 お誕生日にピッタリの可愛いケーキでした。 普通のショートケーキと違い、アーモンドプードルが入っているので生地も美味しかったです。 いちごやブルーベリーもあしらってあり、いちごは中にもたっぷりサンドされていました。 ステキなメッセージプレートとロウソクもつけていただいて大満足です。 引用: 「これぞフルーツタルト」 投稿者 写真とまったく同じでとても豪華で立派なフルーツタルトに最初とても驚きました。 フルーツも大きく、新鮮で、食べ応えがあり、見栄えもバッチリでした。 タルト生地もしっかりしていて甘すぎずとても美味しかったです。 これだけ1つ1つ丁寧な仕事をされているので、ショーケースの他のケーキも是非食べてみたいと思いました。 店舗名 パティスリー・シモン 住所 東京都文京区本駒込1-3-3 最寄り駅 トレカルムってどんなお店?おすすめのポイントとは• フランスで修業!料理人からパティシエに転身したシェフ フランスでの修業をはじめ、ホテルやレストランでの経験を生かし、料理人からパティシエに転身したシェフが作るケーキがあります。 毎月数種類の新作を発表しているので、お店に行くたびに新しい味に出会えます。 オリジナリティーあふれるケーキを楽しみたい方に、おすすめのお店です。 千石駅から徒歩4分!白が基調のおしゃれなケーキ屋 「千石駅」A4出口から徒歩4分のところにあるお店で、白を基調としたシンプルな外観が特徴です。 落ち着いた外観とは正反対の色とりどりの華やかなケーキが並んでいます。 お店で人気の「モンブラン」は、個性的な見た目の商品なので、ぜひ購入してみてください。 トレカルムでケーキを購入した人の口コミ 「地元の美味しいケーキ屋さん」 ハルキ 地元の人気店であるトレカルムさんに行きました。 人気店ですが、時間帯がよかったのか特に並ばずとも入れました。 店内はジャズが流れていて雰囲気も良く、おいしそうな焼き菓子やケーキが並んでいました。 店員さんの対応もよかったです。 今回はサンノトーレを頼みました。 生クリームのケーキはそんなに得意ではないのですが、ケーキの底に柑橘系のクリームが入っていたので、食べやすくおいしかったです。 また行ってみたいと思いました。 引用: 「斬新なモンブラン」 ミナ 巣鴨駅から徒歩10分くらいの所にある以前テレビ番組で紹介されていてずっと気になっていたお店です。 モンブランが有名らしくモンブラン大好きな私にはぴったりなお店でした。 店員さんの物腰の柔らかさにも好印象でした。 肝心のモンブランですが、今までに見たことないフォルムのモンブランです。 メレンゲを棒状にしたものを重ねています。 その中には、マロンクリームと生クリーム。 あと意外だったのがカシスが入っていることです。 斬新でしたがカシスの酸味が利いてびっくりするぐらい美味しいですよ。 モンブランのほかにも有名なのが、アリュールというチョコレートタルトらいしのですが私が行ったときには残念ながら売り切れでした。 また早めの時間に行ってリベンジに行きたいと思います。 抹茶とあずきがテーマ!和と洋が味わえるケーキ屋さん 和菓子と洋菓子の両方の側面を持ったケーキが味わえるお店です。 特にお店のテーマである抹茶とあずきにこだわっています。 素材にもこだわっていて、石臼でひきあげた京都の宇治抹茶や、あずきは北海道産の大納言を使用してケーキ作りがされています。 お茶屋のような店内!和の雰囲気が味わえる 外観にはのれんがかかっていて、お店の外から和の雰囲気が漂っています。 店内も落ち着いた空間に仕上がっています。 特に壁はうぐいす色で、赤い布がかけられた長いすがあり、まるでお茶屋のような雰囲気です。 ゆったりとした空間で買い物ができるお店です。 松右衛門でケーキを購入した人の口コミ 「素敵なお店でした。 」 投稿者 抹茶ショコラをいただきました。 日持ちもして箱もおしゃれなのでお土産にもぴったりです。 生地がしっとりのふんわりのいいとこ取りの食感でおいしかったです。 ショコラの味は控えめで、抹茶の方が勝ってる印象です。 御主人もお店も素敵でした。 引用: 「シンプルイズベスト!」 投稿者 以前から友人に進められていたお店です。 大好きな抹茶フレーバーのものがたくさん。 夏らしい冷たい抹茶お汁粉に惹かれつつ、まずは焼き菓子。 見た目がとてもシンプル。 カットすると美しいグリーン。 いただく前から美味しいことが分かるような抹茶色と香り。 スポンジはしっとりふわり。 甘味もちょうど良い塩梅でいくらでもいただけます。 子供から老人まで、万人ウケする和洋菓子です。

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『【春日】文京区トップ評価の見た目&美味しさ兼ね備えた絶品スイーツを『アブランシュ・ゲネー』にて堪能』by Past : アヴランシュ・ゲネー (Avranches Guesnay)

アヴランシュ ゲ ネー

人気パティシエの独立が相次いで予定されるなど、甘いニュース飛び交う2015年秋。 いよいよ上霜考二シェフも、『アヴランシュ・ゲネー』を9月5日(土)にオープン! 上霜シェフと言えば『オテル・ド・ミクニ』などで腕を磨き、『ジャン・ミエ・ジャポン』でシェフパティシエも務めた実力派。 2008年にアグネスホテル東京『ル・コワンヴェール』がオープンするとシェフパティエに迎えられ、着々とファンを増やしてきた。 映画『洋菓子店コアンドル』の製菓監修でも知られるところ。 そんな彼の最初の修業先が、フランスはノルマンディー地方のモンサンミッシェルを見下ろす町、アヴランシュにあったゲネーさんのパティスリー。 そう、そここそが店名のルーツ。 元々あまり食べることが好きでなかった(えー!? )という上霜シェフ。 ゲネーさんのもとでご夫婦と食卓を囲んだり、ノルマンディー中、あちこちに連れていってもらったり。 そうした毎日から教わったのは、技術を超えた、「食の楽しさ」というかけがえのないもの。 「アヴランシュでの経験は、僕のお菓子作りの原点なんです」。 『モンドル』(496円)も、ゲネーさんとの日々からうまれたお菓子。 ゲネーさんにアヴランシュからほど近い、ブルターニュのドル(ドル・ド・ブルターニュ)に連れていってもらったときの景色を映しているのだとか。 「町からドル山(モンドル)って、丘みたいなこんもりした山が望めて。 そこをイメージしたんです」。 ノルマンディー名物、カマンベールチーズのレアチーズケーキにシャンティーをこんもり。 底の生地にもノルマンディー名産のカルヴァドスをうって同郷同士でなじみよく。 純白のケーキはふんわりしつつ、カマンベールらしいちょっとまったりとした口あたり。 カマンベールのほどよいクセや塩気が心地よく、軽やかな食感とうらはらに味わいは濃密。 こういう、「味はしっかりで軽い口あたり」は上霜シェフのお菓子の真骨頂! このバランスについヤミツキになってしまうのだ。 『アンベリール』(496円)もそう。 「ベリーのムースって、味が優しすぎてあんまり好みじゃないんです」と上霜シェフ。 だからこそ、優しいだけでない、くっきりと舌にも心にも印象的な、彼ならではのベリーのムースを作ってみせた。 水分多めに仕上げたムースは、なんとも儚い口あたり。 それでいて、センターにつぶしたいちご果肉を潜ませているから、ベリーの甘酸っぱい風味がぱっと鮮やかに弾ける。 底の生地もひと工夫されていた。 ムースと一緒に溶けるような薄い生地でなくて、サブレとベリー入りの厚めの生地が埋め込まれて、なかなかの存在感。 厚みがあるのに、クレームダマンド(アーモンドクリーム)でなく柔らかなフランジパン(アーモンドクリーム+カスタードクリーム)を使うことでムースと一体にとけるよう。 おかげでムースをじゃませず、食べ応えは充分! 「今朝できあがったんです」と、ほやほやの新作、『シャルロット パンデピス』(507円)も出してくれた。 ショコラのビスキュイ・ア・ラ・キュイエールで囲まれているのは、パンデピス(スパイス効いたパンみたいなお菓子)のババロア。 実際、焼いたパンデピスを粉々にして混ぜこんでいるんだそうで、食べてみるとなるほど、確かにつぶつぶのパンデピスがいる! 上品なスパイスの香りを、中に潜ませたヘーゼルナッツブリュレがこっくりと、ミュールのジャムがみずみずしく彩っていった。 広い店内には、生菓子のショーケースのほかに、『オテル・ド・ミクニ』時代の師、寺井シェフが『エーグルドゥース』で以前使っていたオープンショーケースもどんと鎮座している。 「もっとこういうお菓子を贈ってもらえたらなぁと思って」。 だから派手さはないけど美しい姿を生かしてクリアケース入り。 確かな味わいはきっと極上の手みやげになる。 (写真はオープン前なので少しだけど、実際はたくさん並びます。 ) 『コロンビエ』(1944円)もそのひとつ。 キリスト教のパンテコート(聖霊降臨の日)に南フランスで食べられる伝統菓子で、本来はアーモンドたっぷりのしっとりした生地に刻んだ砂糖漬けフルーツを混ぜ込んで焼いたもの。 『アヴランシュ・ゲネー』ではそのときどきで、いろんな味を予定している。 この日は抹茶入りのアーモンド生地にイチゴのバタークリームをサンドしていて、かなり親しみやすい雰囲気。 これまで抹茶のお菓子をほとんど作らなかった上霜シェフだけど、宇治で茶摘みしてみてお茶に開眼したんだとか。 使っているのは宇治の抹茶。 豊かな香りがシックなお菓子になんともよく合う。 もちろん、より気軽な小さな焼き菓子も揃えている。 ころんとかわいらしいこちらは、『ルレブレ』。 写真は左からキャラメルサレ(200円)、ショコラオランジュ(200円)、ピスターシュ(248円)。 驚くのはフレーバーごとに生地が全く違うこと。 ショコラなら、「じとっとさせたいから」と、マドレーヌの作り方で油分多めに。 「キャラメルは重めの方が好きだから」、ケークぽい生地でずしっとした印象に。 しかも上霜シェフはそういうことを声高に言うこともなく、当たり前のようにやって、自在に理想のおいしさを叶えていく。 焼き菓子棚には、ニカッと輝く笑顔のゲネーさんの写真が。 ゲネーさんが教えてくれた食の楽しさ、純粋なお菓子の喜びを、今度は上霜シェフのお菓子が発信していく。 ノルマンディーから遠く離れたここ春日で。

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『アヴランシュ・ゲネー』いよいよ始動、あの実力派シェフの新天地へ【スイーツ連載 Vol.6】【Lets】レッツエンジョイ東京

アヴランシュ ゲ ネー

アヴィランシュ・ゲネー 東京 春日。 都営三田線春日駅から歩いてすぐの場所(後楽園からすぐ)の白山通り沿いに一際目立つパティスリーがある。 その名もアヴィランシェ・ゲネー。 オーナーシェフは、上霜孝二氏。 ノルマンディーで修行し、有名ホテル、パティスリーのシェフを歴任。 2011年に公開された「洋菓子店コアンドル」(配給:アスミック・エース)の製菓監修をした有名パティシエ。 そんな有名パティスリーのシュー・ア・ラ・クレームを食べてみた。 ザクザクのクッキー生地 きっちりと焼き上げられた香り豊かなザクザクのシュー生地は、クッキーの香りが漂い美味しく、食感もしっかりとある生地。 全体に振りかけられた粉糖との相性もグッド。 カスタードプリンのようなクリーム 濃厚なオリジナルカスタードクリームにバニラビーンズでふんわりとした香りをつけ、生クリームでバランスをとったシュー・ア・ラ・クレーム心臓部のクリーム。 水分も程よく、濃厚なカスタードプリンをシュー生地の中に入れているような感じで濃厚な甘さとしっかりとした硬さのある濃厚カスタードプリンタイプのクリーム。 生クリームでバランスをとっている為、濃厚で甘さも強いカスタードクリームなのにずっしりと重たい感じでは、全く無いのが嬉しい。 重量:75g 直径:7. 0cm 高さ:4. 0cm 価格:270円 小さめのシュー・ア・ラ・クレーム 基本、スイーツは、大きいほうが胸躍る。 だって美味しいものは、たっぷり食べたいと誰もが普通に思うこと。 最初、アヴィランシュ・ゲネーのシュー・ア・ラ・クレームを見た時、「小さ…」と思った。 普通のシュークリームより一回りくらい小さい感じなのかな?。 しかし、食べ始めると…これくらいの大きさじゃないと…と思うくらい濃厚なカスタードクリームと食べ応えありのザクザク食感のクッキータイプのシュー生地。 更に上部には、たっぷりと粉糖が降り掛かっているので甘さも強い。 やはりこの大きさは、有名パティスリーが作るだけあって正解なのだ。 美味しいカスタードクリームのシュークリームを探している!お土産にしたい!という方は、是非一度、トライして欲しいシュークリームなのである。 お店情報 アヴランシュ・ゲネー 住所:東京都文京区本郷4-17-6 営業時間:10時~19時 定休日:月曜日 Tel:03-6883-6619 公式HP:.

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