イチジク コンポート。 いちじくコンポートの作り方(レシピ)

いちじくのコンポート レシピ 杉野 英実さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう

イチジク コンポート

【湯むきする】 いちじくを熱湯にサッとくぐらせる。 冷水にとる。 湯むきすると、皮がむきやすくなりますし、ボイルすることでアク抜きにもなります。 包丁で皮をむく。 鍋に水を入れる。 アルミの鍋は酸に弱いので、ステンレスかホーロー鍋を使いましょう。 ワインを加える。 ワインは赤、白どちらもでお好みで。 白ワインだと薄ピンク色を楽しめます。 バニラエッセンスを数敵加える。 ハチミツを加える。 レモン汁を加える。 レモン汁は酸味を補うとともに、いちじくの発色をよくします。 【火にかける】 火にかけてシロップを煮たて、いちじくを入れる。 再び煮たったらクッキングシートでをし、弱火にして10分〜15分煮る。 粗熱がとれたら、ラップをして冷蔵庫で冷やす。 冷蔵庫に一晩置いておくと味がしみて、より美味しくなります。 器にコンポートを盛り、あればミントの葉を飾ったり、バニラアイスクリームを添えるとおいしいです。 【保存方法と保存期間】 消毒した保存容器にシロップごと入れて冷蔵庫で保存。 3〜4日で食べ切りましょう。 【いちじくコンポートのよくある質問】 コンポートとは? コンポートとは、砂糖漬けや砂糖煮にした果物のこと。 果物を丸ごと、もしくはカットしてから、 薄い砂糖水で煮て作られるヨーロッパ伝統の果物の保存食です。 煮汁にシナモンやバニラなどを加えることもあります。 ジャムとコンポートの違いは? コンポートはジャムに比べて糖度が低く、ジューシーで、フルーツの食感や風味がそのまま残っているのが特徴です。 コンポートの食べ方は? 通常、朝食やデザート、メインディッシュの付け合せなどとしてそのままいただきます。 トッピングやお菓子作りにも? アイスクリームやヨーグルト、クリームを添えたり、タルトやパイなどのお菓子作りにも利用されます。 コンポートの残った煮汁の使い方は? コンポートのシロップが余ったら、ヨーグルトにかけたり、ソーダで割ったり、ゼリーにするとおいしいそうです。 どうしてレモン汁を加えるの? クエン酸は果物の発色をよくしますが、無花果は酸が少ないため、きれいな色に発色しません。 レモン汁を加えると、レモンの酸で無花果に含まれるアントシアン(色素)が発色してピンク色に発色します。 皮ごと煮てもいいの? いちじくのコンポートは、皮ごと煮ることもできます。 その場合は、おしり側に十字に切り込みを入れておくと、味が染みやすくなります。 コンポートに向いているイチジクは? コンポートに使うイチジクは、小さめで、 固くて、口の開いていないものが向いています。 やわらかいイチジクだと、煮崩れしやすくなります。 どんな鍋で煮たらいいの? アルミの鍋は酸に弱いので、ステンレスかホーロー鍋を使いましょう。 いちじくのコンポートのカロリーは? このレシピのいちじくコンポートのカロリーは、1個75kcal(シロップを含む)です。 いちじくのカロリーは? 可食部100gのカロリーは54kcal。 中位のサイズのいちじく(70g)の可食部(60g)で32kcalです。 いちじくコンポートの健康効果は? イチジクや赤ワインの赤い色は、活性酸素を除去するポリフェノール(アントシアニン)です。 夏の有害な紫外線のダメージを回復してくれます。 アンチエイジング(若返り)やがん予防によいといわれます。 どうして紙で落としブタをするの? 落としぶたをすることで、煮汁が全体にしっかりしみ込みます。 軽いものでないといちじくが潰れます。 落としぶたの作り方は? 1、クッキングシートを四つ折りにする。 2、鍋のサイズに合わせて丸くカットする。 3、真中を、ハサミでくり抜く。 いちじくコンポートによく合うスパイスは? シナモン、クローブ、スターアニス(八角)、バニラビーンズなどがよく合います。 ドライいちじくのコンポート(赤ワイン煮)の作り方は? 乾燥いちじくは甘味が強いので赤ワインだけで煮ても甘いです。 作り方 1、ドライいちじくを鍋に入れ、かぶるくらいの赤ワインを入れる。 2、赤ワインに浸け置いてやわらかくする。 3、火にかけ、弱火で柔らかくなるまで煮込む。 4、冷めたら冷蔵庫で保存。 ワインだけでも甘いですが、お砂糖やはちみつを加えてより甘く煮てもおいしいです。 材料 ドライいちじく…10粒 砂糖…大さじ4 赤ワインと水…同量 シナモンパウダー…少々 クローブ…少々 作り方 1、鍋にドライいちじくと砂糖、スパイスを入れる。 (いちじくが大きければ縦半分に切る。 ) 2、赤ワインと水をいちじくにかぶるくらい入れる。 3、火にかけ、煮汁がトロッとするまで煮る。 4、粗熱がとれたら密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存。 いちじくの甘露煮の作り方は? 赤ワインがない場合は甘露煮にするとよいでしょう。 濃厚なので、ケーキに焼きこむとおいしいです。 材料 いちじく…1kg(完熟前のやや硬めのもの) 砂糖…250g レモン汁…大さじ1 作り方 1、いちじくは洗ってヘタの部分を切り落とす。 皮はむかないでも大丈夫です。 2、いちじくに砂糖をまぶし、しばらく置く。 3、水分が出たら、レモン汁を加え弱火にして落し蓋(オーブンシート)をして煮込む。 4、砂糖が溶けていちじくの水分が出てきます。 焦げないように時々混ぜながら煮詰め、煮汁が少なくなってきたら完成。 目安は1時間。 5、粗熱が冷めたら、保存容器に入れて冷蔵庫で保存。

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いちじくのコンポート

イチジク コンポート

いちじくをコンポートにして保存する いちじくは、いたみやすく、 日持ちしない果物です。 また、 追熟(時間をおくと熟れて甘くなること)しないので、生食で食べるなら、手に入ったときに、できるだけ早く食べましょう。 たくさんいただいたりして 食べきれない場合や、食べてみたら全然 甘くない果実にあたってしまった場合は、傷みが進む前に保存食に加工してしまうほうが、おいしく食べきることができます。 コンポートは、柔らかくてプチプチとしたいちじく独特の食感を楽しむことができます。 噛むと口の中でジュワっとうまみが広がります。 シロップもバツグンにおいしくて、アイスクリームやレアチーズケーキにかけるだけで立派なデザートに大変身しますし、お肉料理のソースにも応用できます。 いちじくはていねいに洗い、水気をふきとり、へたを切ります。 鍋に全ての材料を入れ、火にかけます。 煮立ったら弱火にし、 落とし蓋をして、15分煮ます。 落とし蓋は、真ん中に穴をあけた紙ぶたでも可です。 もしアクが出てきたら、スプーンでとります。 粗熱がとれたら、保存瓶に移します。 私は赤ワイン入りが一番好みですが、白ワインにしてもおいしいですし、アルコールを使いたくなければ、水のみでも作れます。 赤ワインを入れなくても、 皮ごと煮れば、きれいなピンク色のシロップになりますよ~ さっぱりした味がお好みでしたら、レモンの輪切りを一緒に煮込みましょう。 バニラビーンズを使うと、香り豊かでワンランク上の味わいに仕上がります。 保存期間は、 冷蔵庫保存で1か月ほど。 長期保存したい場合は、容器に詰めた後、脱気殺菌をしてください。 瓶の口いっぱいまで、シロップを入れると溢れます。 8分目くらいにしましょう。 冷凍保存もできます。 フリーザーバッグなどで、 シロップも一緒に冷凍してください。 いちじくをジャムにして保存する いちじくの ジャムは、プチプチとした種の食感が残り、風味を楽しむことができます。 ジャムにしておくと、料理にお菓子に アレンジが効くので、消費しやすいです。 いちじくは酸味が少ないので、酸味のあるヨーグルトやチーズと合います。 タルトやパイの具材としても、使いやすいです。 いちじくは洗って、へたを切り、粗く刻みます。 鍋にいちじくをいれて、レモン汁を加え、砂糖をまぶします。 ラップや蓋をして、1~3時間置きます。 いちじくの水分が出て、しっとりしたら、鍋を強火にかけます。 沸騰してアクが出てきたら、アクをスプーンで取ります。 中火にして、木べらで混ぜながら煮ます。 15分くらいで水分が減り、とろみが出てきます。 お好みの煮詰め加減で火を止めます。 熱いうちに、瓶に詰めます。 瓶に詰めた後は、瓶を逆さにして冷まします。 レモンを入れることで酸味を補い、色鮮やかなジャムに仕上がります。 私のお気に入りのお菓子、いちじくのジャムから作る、簡単羊羹もご紹介しますね! 夏場のおもてなしやおやつに、重宝しています。 用意するもの:いちじくジャム 250ml、水 200ml、粉寒天 4g、型• 鍋に水と粉寒天をいれ、火にかけます。 木べらで混ぜて粉寒天を溶かし、沸騰したら、ジャムを入れます。 木べらでよく混ぜ、再び沸騰したら、火を止めます。 型に流し、粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やします。 保存期間は、 冷蔵庫保存で1週間ほど。 羊羹は、柿ジャムでもおいしく作れます。 ドライいちじくにして保存する 干す時間はかかりますが、 いちばん簡単かつ食べやすい保存方法は、ドライフルーツ。 カチカチになったいちじくは、噛みごたえがあって糖度が高く、一粒でも食べごたえのあるドライフルーツになります。 お酒のおつまみにもいいですし、パンやケーキに練り込んで焼いてもおいしいです。 いちじくは ドライにすると、栄養分の含有量が増えます。 角盆ざるが含まれているセットと、含まれていないネットのみが販売されていて、私はネットのみを買いました。 しかし、ざる付きのほうが絶対に便利だったと思います。 ケチったことを、ちょっと後悔… 干しいちじくは、オーブンで作る方法もありますが、加熱すると酵素が壊れると聞いたので、せっかく手作りするのならば…と、天日干しをしています。 (どこまで本当かは定かではないですw) カラッカラになるまで干して、乾燥材を入れて密閉すれば、 1年くらい長期保存できると思います。 私はちょっとソフトなドライいちじくが好きなため、そこまでカラカラにはせず、 冷蔵庫保存しています。 いちじくの保存食のまとめ 私が実家にいた頃、いちじくは手に入りやすくて、よく食卓にあがっていました。 すぐ傷むから…と連日いちじくのことも。 どうやら実家のあった地域は、いちじくの産地だったようで。 大人になってから知りました。 汗 今回ご紹介したレシピは、皮はむいていません。 どうしても気になるようでしたら、へた(枝についていた方)の方から、バナナのように皮をむいてください。 湯むき(熱湯にさっと浸けてから、冷水につける)をすると、ツルっととてもきれいにむけます。 このブログでは、心豊かな生活をおくるために、知っていると役立つ情報を発信していきます。 あなたの気づきのお手伝いができれば、幸いです。 カテゴリー• 3 最近のコメント• に fukiyose より• に 宗教法人 東慶寺 北鎌倉 担当:梶原 より• に fukiyose より• に 薮内まさ子 より• に 薮内まさ子 より.

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イチジク コンポート

いちじくをコンポートにして保存する いちじくは、いたみやすく、 日持ちしない果物です。 また、 追熟(時間をおくと熟れて甘くなること)しないので、生食で食べるなら、手に入ったときに、できるだけ早く食べましょう。 たくさんいただいたりして 食べきれない場合や、食べてみたら全然 甘くない果実にあたってしまった場合は、傷みが進む前に保存食に加工してしまうほうが、おいしく食べきることができます。 コンポートは、柔らかくてプチプチとしたいちじく独特の食感を楽しむことができます。 噛むと口の中でジュワっとうまみが広がります。 シロップもバツグンにおいしくて、アイスクリームやレアチーズケーキにかけるだけで立派なデザートに大変身しますし、お肉料理のソースにも応用できます。 いちじくはていねいに洗い、水気をふきとり、へたを切ります。 鍋に全ての材料を入れ、火にかけます。 煮立ったら弱火にし、 落とし蓋をして、15分煮ます。 落とし蓋は、真ん中に穴をあけた紙ぶたでも可です。 もしアクが出てきたら、スプーンでとります。 粗熱がとれたら、保存瓶に移します。 私は赤ワイン入りが一番好みですが、白ワインにしてもおいしいですし、アルコールを使いたくなければ、水のみでも作れます。 赤ワインを入れなくても、 皮ごと煮れば、きれいなピンク色のシロップになりますよ~ さっぱりした味がお好みでしたら、レモンの輪切りを一緒に煮込みましょう。 バニラビーンズを使うと、香り豊かでワンランク上の味わいに仕上がります。 保存期間は、 冷蔵庫保存で1か月ほど。 長期保存したい場合は、容器に詰めた後、脱気殺菌をしてください。 瓶の口いっぱいまで、シロップを入れると溢れます。 8分目くらいにしましょう。 冷凍保存もできます。 フリーザーバッグなどで、 シロップも一緒に冷凍してください。 いちじくをジャムにして保存する いちじくの ジャムは、プチプチとした種の食感が残り、風味を楽しむことができます。 ジャムにしておくと、料理にお菓子に アレンジが効くので、消費しやすいです。 いちじくは酸味が少ないので、酸味のあるヨーグルトやチーズと合います。 タルトやパイの具材としても、使いやすいです。 いちじくは洗って、へたを切り、粗く刻みます。 鍋にいちじくをいれて、レモン汁を加え、砂糖をまぶします。 ラップや蓋をして、1~3時間置きます。 いちじくの水分が出て、しっとりしたら、鍋を強火にかけます。 沸騰してアクが出てきたら、アクをスプーンで取ります。 中火にして、木べらで混ぜながら煮ます。 15分くらいで水分が減り、とろみが出てきます。 お好みの煮詰め加減で火を止めます。 熱いうちに、瓶に詰めます。 瓶に詰めた後は、瓶を逆さにして冷まします。 レモンを入れることで酸味を補い、色鮮やかなジャムに仕上がります。 私のお気に入りのお菓子、いちじくのジャムから作る、簡単羊羹もご紹介しますね! 夏場のおもてなしやおやつに、重宝しています。 用意するもの:いちじくジャム 250ml、水 200ml、粉寒天 4g、型• 鍋に水と粉寒天をいれ、火にかけます。 木べらで混ぜて粉寒天を溶かし、沸騰したら、ジャムを入れます。 木べらでよく混ぜ、再び沸騰したら、火を止めます。 型に流し、粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やします。 保存期間は、 冷蔵庫保存で1週間ほど。 羊羹は、柿ジャムでもおいしく作れます。 ドライいちじくにして保存する 干す時間はかかりますが、 いちばん簡単かつ食べやすい保存方法は、ドライフルーツ。 カチカチになったいちじくは、噛みごたえがあって糖度が高く、一粒でも食べごたえのあるドライフルーツになります。 お酒のおつまみにもいいですし、パンやケーキに練り込んで焼いてもおいしいです。 いちじくは ドライにすると、栄養分の含有量が増えます。 角盆ざるが含まれているセットと、含まれていないネットのみが販売されていて、私はネットのみを買いました。 しかし、ざる付きのほうが絶対に便利だったと思います。 ケチったことを、ちょっと後悔… 干しいちじくは、オーブンで作る方法もありますが、加熱すると酵素が壊れると聞いたので、せっかく手作りするのならば…と、天日干しをしています。 (どこまで本当かは定かではないですw) カラッカラになるまで干して、乾燥材を入れて密閉すれば、 1年くらい長期保存できると思います。 私はちょっとソフトなドライいちじくが好きなため、そこまでカラカラにはせず、 冷蔵庫保存しています。 いちじくの保存食のまとめ 私が実家にいた頃、いちじくは手に入りやすくて、よく食卓にあがっていました。 すぐ傷むから…と連日いちじくのことも。 どうやら実家のあった地域は、いちじくの産地だったようで。 大人になってから知りました。 汗 今回ご紹介したレシピは、皮はむいていません。 どうしても気になるようでしたら、へた(枝についていた方)の方から、バナナのように皮をむいてください。 湯むき(熱湯にさっと浸けてから、冷水につける)をすると、ツルっととてもきれいにむけます。 このブログでは、心豊かな生活をおくるために、知っていると役立つ情報を発信していきます。 あなたの気づきのお手伝いができれば、幸いです。 カテゴリー• 3 最近のコメント• に fukiyose より• に 宗教法人 東慶寺 北鎌倉 担当:梶原 より• に fukiyose より• に 薮内まさ子 より• に 薮内まさ子 より.

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