のがみ 郡山。 福島県郡山市本町の高級「生」食パン専門店の乃が美(のがみ) 2017年10月にオープン

福島県郡山市本町の高級「生」食パン専門店の乃が美(のがみ) 2017年10月にオープン

のがみ 郡山

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ランチやおやつに♪福島県内のおすすめパン屋さん8選

のがみ 郡山

幼い頃、 家庭の事情から食べることに苦労した創業者は おいしいものをお腹いっぱい食べてもらえる場所をつくろうと、 飲食店をはじめました。 20年以上にわたって、さまざまなお店を経営したものの、 飲食店は流行や世情にどうしても左右されてしまう。 「どうせなら多くの人に愛されて、 歴史に残る日本一のものをつくりたい。 」 それが乃が美のはじまりでした。 「長く愛されるものってなんだろう」 そう考えたとき、頭に浮かんだのは2つのこと。 1つはライフワークとして続けている 老人ホームへの慰問中に聞いた 「食べているときと笑っているときが一番幸せ。 でも朝食に出るパンは耳が固くて食べられない」 というおじいちゃん、おばあちゃんの言葉。 そして2つめは、 卵アレルギーで食べるものに制約がある 我が子が食べていたパサパサのパン。 そこから行き着いたのが 「ふわふわの柔らかい食パン」 だったのです。 卵を一切使わないのに、 ちぎってそのまま食べられるほど柔らかくて、 ほんのり甘い。 目指したのはそんな究極の食パンでした。 しかし、いくら飲食の経験はあっても パンづくりはまったくの素人。 0からのスタートでした。 粉の種類から材料の配合、 ミキシングのタイミング、 焼く温度と時間を何度も変えながら、 試行錯誤を繰り返し、 2年かかってついに、 「やわらかさ」「きめ細やかさ」「甘味」「香り」 すべてにおいて納得のいくパンが完成。 ミキシングされた生地は トロトロになったお餅のようなテクスチャーで、 焼き上がりは「腰折れ」に近い ぎりぎりのやわらかさ。 どちらもパンづくりの常識では 考えられないことでしたが、 結果としてこれまでにない食パンが生まれたのです。 パンに対して先入観のない素人だったからこそ、 たどり着いた答えでした。 レシピはできたものの、まだ問題がありました。 すべての素材にこだわり、 一つひとつ手づくりで丁寧に焼き上げる 乃が美の食パンの価格は通常の倍。 開店当初は身内にすら 「一本800円の食パンなんて誰が買うねん」 と笑われました。 売れ残ったパンを車に積み、 いろんな場所に売りに行く日々。 それでも試食した人たちが 口を揃えて「おいしい!」と笑顔になる。 自分たちは間違っていない、 そう確信しました。 そしてそのうち、 「うちの子アレルギーでパンは 乃が美さんとこのしか食べられへんのよ」 「うちのおじいちゃん、 ここのパンじゃないといややって言うねん」 そんな言葉を頻繁にいただくように。 まさに、乃が美を立ち上げたときに目指していたことが、 お客様の言葉になって返ってきたのです。 高級「生」食パン専門店『乃が美』は、 創業6年8ヶ月で、 全国47都道府県制覇、 173店舗の出店を達成しました。 目標としていた 全国47都道府県に出店できた今、 新たな目標として、 まだお届けできていない地域へパン工場を併設したお店をつくり、 「待っています」「楽しみにしております」 というお声がけをいただいている方々へお届けすること。 そして、すべての地域の人たちに 乃が美を「地元のパン屋さん」と思ってもらいたい。 だから、絶対に大量生産はせず、 どこの店にも一つひとつ手づくりで 焼きあげた食パンをならべる。 それは絶対に変わることはありません。 歴史に残る日本一の 食パンブランドを目指す乃が美の歩みは、 まだまだはじまったばかり。 これからも お客様に喜ばれる商品づくりに、 精進してまいります。 乃が美の「生」食パン ひとつひとつ丁寧に作っていますが、日本全国で多い日には一日80,000本以上売れている高級「生」食パン。 一度食べたらやみつきなってしまうしっとりもちもちの食感が人気の理由です。

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ランチやおやつに♪福島県内のおすすめパン屋さん8選

のがみ 郡山

生食パンとは? 「生」食パンについて、 「生」食パンの立役者 「乃が美」の代表である 阪上雄司氏は当初、 「生チョコなどの「生」と同じイメージで、くちどけのよさを表現している」と言っていました。 本来はこのような意味です。 しかし現在の巷の理解としてはトーストしたり、ジャムやバターを付けずにそのまま「生」で食べる食パンとなっているし、そう思ってもらって差し支えないのではないかと思います。 「生」食パンの原材料には生クリーム、砂糖、はちみつを多めに使用してパンに味をつけています。 そのまま食べてインパクトのある美味しさは甘く味付けされているからなんですね。 ちなみに「一本堂」は何種類もの食パンがありますし、 「生」食パンを謳ってはいません。 そのため比較対象は街のパン屋さんの「食パン」でしょう。 さらに 金額も一本864円(税込)と全く同じですから、純粋に比較ができるわけです。 ぼくの記事では両者の食感や味を中心に様々な点を比較をしました。 高級生食パン 乃が美(のがみ) 飲食の経験が長いが、パン作りは素人であった 阪上雄司代表が、試行錯誤しながら2年間かけて、焼きあがった時に潰れずギリギリ立つ「腰折れ寸前」のやわらかい食パンを完成さました。 最大の鍵は「材料の組み合わせ」であり、オリジナルの粉は阪上代表と一人の社員しか知らない黄金比率でブレンドされています。 2013年に大阪府の総本店をオープン以来、行列ができる店と評判を呼び次第にパンマニアや食のプロが選ぶ逸品としてメディアでも紹介されるようになり、2016年には「パン・オブ・ザ・イヤー 食パン部門」(パンスタ主催)で金賞を受賞した高級生食パンです。 2018年2月に埼玉県に本店が出来ました。 純生食パンは、オリジナルブレンドの小麦粉を贅沢に使用し作っています。 小麦だけではなく、マーガリン、バターまで徹底して素材を吟味してるようです。 またハチミツを配合したことで、ふわっとした甘みが口の中に広がり、より美味しく食べられます。 味と食感にこだわった純生食パンです。 デザインを見ていきましょう。 どちらも高級感があって個人的には甲乙つけがたいです。 ちなみに中身を出すとそれぞれ商品説明や召し上がり方が記載されたパンフレットが入っています。 見た目 では次にパンの見ためです。 まずは 「乃が美」です。 パンを割ってみるとふわふわのクラム(内相)が顔を出します。 これにおいても互角です。 香り・手で触れた感触 香り 両者とも生クリームやハチミツの甘い香りがします。 しかし微々たる差ですので、ほぼ同じと思ってもらっていいと思います。 手で触れた感触 これはパンの耳に当たるクラスト(外相)を手で触れて比較しています。 どちらも柔らかいですが、この勝負は差が出ました。 「乃が美」のほうがより柔らかいです。 食感・味と風味 食感 どちらもふわふわです。 クラストは 「乃が美」のほうが柔らかかったですが、パンの中側にあたるクラムにおいては互角です。 またくちどけにおいても両者とも素晴らしく、互角です。 さすがこだわりぬかれた 「生」食パンといったところです。 味と風味 最も気になるところです。 結論から言いますと、両者の違いが分かりました。 注意してほしいのはこの両者で比較したときの感想だということです。 箇条書きにします。 しかしながら、どちらもとても美味しいです。 何度も言いますが、さすがこだわりぬかれた「生」食パンと思いました。 冷凍後の美味しさは? 冷凍したパンを10分自然解凍して、トーストして、味や食感を比較しました。 触った感じです。 買ってすぐと比較すると少しふわふわ感は減りましたが、どちらもやわらかいです。 断面の写真を載せます。 どちらもほとんど差がないのがお分かり頂けると思います。 実際に食べてみた感想です。 どちらも冷凍による味の劣化はほとんどありません。 冷凍しても美味しい食パンです。 これなら一人暮らしの方が一本買っても安心です。 手べきれなくても冷凍しちゃいましょう。 味、風味に多少違いがありますが、大きな差は感じませんでした。 それぞれを選ぶ基準としては甘めが好きかどうかの問題だと思いました。 本当に少しの差を争って勝敗をつけるとすれば、ぼくは 「乃が美」です。 やはり口に入れた瞬間に感じる甘みが決定打みたいですね。 以上のようにどちらも甲乙つけがたい 「生」食パンです。 どちらを食べても満足感の高い 「生」食パンだと思いました。 みなさんのご参考になればと思います。

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