今回は、手軽に旨みを引き出せる「昆布だし」を使いました。 昆布は具材としても使用して、食感まで楽しめる風味豊かな1品です。 小松菜…1束• 油揚げ…1枚• 水…150ml• 醤油…30ml• 酒…30ml• みりん…30ml ・小松菜は7cmほどのざく切り、油揚げは半分に切って約1cm幅に切る ・昆布はキッチンばさみでたがい違いに切り込みを入れ、150mlの水に30分ほど浸して昆布だしを作っておく 1. やわらかくなった昆布を水から取り出し、千切りにする 2. 鍋に昆布だし、醤油、酒、みりん、1の昆布を入れ、ひと煮立ちさせる 3. 小松菜の茎の部分を入れ、ひと煮立ちさせる 4. 小松菜の葉と油揚げを加える。 途中で上下を返しながら、小松菜が全体的にしんなりとしてきたら火を止める 5. 蓋をして約10分おいて、完成.
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絶品！おでんの素で作る50のレシピ 基本の味わい！和風メニュー• 簡単チンゲン菜としめじの炒め物• 簡単豚肉とキャベツの和風炒め物• たらのとろみ煮• 簡単里芋とイカの煮つけ• 簡単南蛮漬け• 簡単和風チャーハン• 冷たいうどん• 温かいうどん• 親子丼• 寄せ鍋• だししゃぶ鍋• 肉じゃが• 混ぜ込みだしおにぎり• 炊き込みご飯• だし鯛茶漬け• だし巻き卵• 茶わん蒸し• 厚揚げとかぶの煮物• さば大根• 豚バラだし大根• 大根が主役の豚汁• お手軽！お雑煮 ～旬の香り きざみゆずを添えて～• 鶏つくねのおろし煮• おでん鍋• 豚バラと野菜の蒸し鍋• きゅうりの浅漬け.
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新じゃがいもの準備 皮ごと食べるこの新じゃがの煮物は 春の時期に出回る『小つぶの新じゃが』で作るのがおすすめ。 小粒のほうが新じゃがらしい皮の風味をしっかり楽しめます。 下ごしらえは、土を洗い流すだけでＯＫですが、大きさがバラバラな場合は大きいものだけを半分に切り、火通りの時間を合わせるようにします。 鍋の大きさは、 芋が重ならず、ちょうど入る大きさのものがよいです。 鍋が大きすぎると煮汁がまわらず火が通りづらいですし、鍋が小さすぎても芋が重なって火通りに差が出てしまいます。 下の写真では一度鍋に芋を入れてみましたが、芋を取り出し、 はじめにAの調味料をすべて合わせて溶かし混ぜます。 新じゃがの煮物のレシピ／作り方 鍋を火にかける前に、芋を重ならないように広げ入れます。 はじめの煮汁は 煮汁から芋が顔を少しだけ出している状態です。 煮るときに落し蓋をして煮汁を対流させて、芋全体に火を通すわけです。 鍋を中火にかけ、沸いたら火を少し弱めて落し蓋をします。 常にじゃがいもの間から泡がぶくぶく沸いてくる強さを保ちつつ、１２〜１３分を目安に炊きます。 ここで一度竹串を刺してみて、新じゃがの火どおりを確認します。 いちばん大きな芋の中央に串がすっと通れば、蓋をはずしてさらに煮汁を煮詰めます。 （煮汁の残り加減によって、数分炊いた後に）煮汁が煮詰まってくるとバチバチと少し音がしてくるので、火加減を弱火にしてしっかり煮汁を煮詰め、鍋を軽くふって芋全体に煮汁をからめます。 煮汁にとろみがついて、しっかり芋にからめば完成。 器に盛り付けるときは、鍋に残った煮汁も上からかけるとよいです。 この煮物の仕上がりは、皮のまわりには濃い煮汁がからみ、箸で切ってみると中は味がしみ込まず、食べると芋の味がしっかり感じられます！•
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