さん とら ラーメン。 虎 (TORA)

虎 (TORA)

さん とら ラーメン

現在地• 白河ラーメン - 全国ご当地ラーメン 全国ご当地ラーメン Gotouchi Raumen 白河ラーメン 概要 人口:4. 6万/軒数:24軒 白河ラーメンは、故竹井寅次氏、通称「とらさん」の編み出したスタイルを綿々と受け継いでおり、彼が創業した「とら食堂」は、現在でも白河の代表的なラーメン店。 多加水の幅広縮れ麺が最大の特徴で、手打ちの割合は近年減っては来ているが、喜多方以上にピロピロ感のある麺はとてもよくスープを絡める。 伝統的には、木の棒で麺を打ち、包丁で切り出し、手で揉んで縮れをつける。 オーソドックスな澄んだ醤油スープは、喜多方に比べて醤油が濃いめ。 フチの赤い昔ながらのチャーシューを使う店も多い。 澄んだすっきりしたスープ。 具 ネギ、チャーシュー、メンマ、なると、ほうれん草など。 伝統的な物が多く、同じ福島県の喜多方と似た構成。 地元の主な店:とら食堂、すずき食堂、火風鼎、たいち、いまの家 首都圏の店 :白河中華そば、南湖 ラー博出店 :ー 詳細 「奥の細道」に100軒の店 立地の不便さもなんのその 東北への玄関は、奥の細道の出発点として知られる白河で、人口46,000人の市内に100軒近くのラーメン店がある立派なラーメン処である。 しかし、この白河の街は、これだけの数のラーメン店がありながら、ラーメン店の密集地がない。 ラーメン店は市内に点在しており、その多くは、何でこんな所に、と思うほどの何もない所にポツリと立地しているのが特徽。 車がなければとても白河のラーメン店巡りはできたものではない。 大抵の店には駐車場が完備してある。 白河ラーメンの元祖である「とら食堂」には、50台近く駐車できる大きな駐車場がある。 驚いたことに、その駐車場があふれんばかりに車が止められ、これまた50席はゆうにある客席に座りきれない客が行列となって入口付近で待っているのである。 まわりに民家もほとんどないような所に立地しているにもかかわらず、いったいどこからこんなに人が集まって来るのだろうと思ってしまう。 ほかのラーメン店もレベルの差こそあれ、多くのお客さまでにぎわっているのである。 どこのエリアに行ってもそうだが、ラーメン店の多いエリアはラーメン好きな人も多いようである。 名物男"とらさん"の味 白河ラーメンは、伝説の人物"とらさん"を抜きにしては語れない。 とらさんこと故竹井寅次氏は、「フーテンの寅」を地でゆく酒とばくちざんまいの生活を送っていた。 白河で最初に中華そばを出したのは昭和10年ごろのこと。 屋号は「一六軒」。 伝説の人、竹井寅次はこの屋台で修業をし、木の棒を使った手打麺の技術を覚え、とら食堂という店を出した。 とら食堂以外の店はなくなってしまったが、とらさんはアルコール片手にラーメンの技術を弟子たちに伝え、広めていった。 どの地方でも一人の天才的な職人が築いた味がベースになりその味を学んだ弟子やその味を目指してラーメン店を開いた人々の手によって、一つの文化となっていく。 白河では、とらさんという人物が、そのキーマンとなったのである。 このとら食堂、現在、息子の竹井和之氏が二代目として店を継ぎ、とらさんの作った味を脈々と継承している。 郷愁誘うなると巻きも健在 とらさんの師匠にあたる屋台がワンタンをメニューにしていたところからはじまり、現在でも白河のラーメン店では、ラーメンとワンタンがメニューの両輪となっている。 スープは、鶏がらと豚がらを弱火で煮込む澄みきった醤油味で、キレのある味わい。 麺は木の棒を使った手打麺を包丁で切った後、手もみにして縮れにひねりを加える。 中太の麺は熟成した多加水麺で、ツルツルモチモチとした食感が楽しめる。 具は、チャーシュー、メンマに海苔とホウレンソウ。 そして昔ながらのなると巻きも大抵の店で使われる。 チャーシユーは縁を食紅で塗り、炭火で焼いてから醤油で煮るスモーキーなもの。 昔ながらのスタイルだが、手間ひまかけて、麺もチャーシューも手づくりにしているところに美徳がある。 手打麺や炭火焼きチャーシューを出す店も、比率としては少なくなってきてはいるものの、古くからの店はかたくなにこのスタイルを守り続けている。 澄んだ醤油ラーメンの上にクラシックなスタイルの具。 麺こそ全く違うものの、古き良き時代のなつかしい東京ラーメンの香りをほうふつとさせるラーメンである。 なると巻きやホウレンソウを添える演出も郷愁をそそる。 変わらないところが美徳のラーメンである。 メニュー Menu•

次の

【銀とら】【銀二郎ラーメン】&【醤油ラーメン】

さん とら ラーメン

大分県の人気ラーメン店「一骨屋」さんの系列店ではないでしょうか。 看板にでかでかと「大分ラーメン」と書かれていましたが何が大分ラーメンの特徴なんでしょうか・・・。 と思いつつも、こんなコロナショックの最中に開店するお店。 これは面白い。 本日はオープンしてまだ1週間くらいとの事で、お店の外から豚骨独特の匂いがプンプンしてこれは期待できる味とお店のドアを潜りました。 【 大分ラーメン 豚骨 銀とら】さん 住 所:大分県大分市大字光吉929-1 電 話:不明 営業時間:11:00~23:30 定休日:水曜日 大分駅から車で15〜20分くらい。 大分光吉ICを降りてすぐ。 又は敷戸駅から降りて徒歩30分くらいの場所に位置しています。 駐車場は広めで、同じ敷地内にうどん屋さんもあり共有駐車場かなと個人的に思いました。 恐らくMAX30台くらいは駐車可能です。 午後6時頃に行きましたがコロナウイルスの影響からか、お客さんはまばらで入店した時点では4、5人くらいしかお客さんはいませんでした。 店員さんの数の方が多いという状況です。 店内は広く、木目基調の作りで照明は明るいです。 座席は家族をターゲットにしているのか、テーブル席と座敷が多いです。 もちろんカウンターもあります。 カウンターキッチンのすぐ前のテーブル席に案内され早速メニューを拝見です。 そして「ネギラーメン」きました。 ネギのボリュームが凄い! トッピングはチャーシュー、ネギ、かまぼこ、海苔です。 個人的に豚骨ラーメンに関してはあまりトッピングがない方がうまいラーメン店の共通点という認識をしているので、このトッピング量はセーフです。 麺は自家製で店内で作っているようです。 早速スープを飲みました。 ん〜!!うまい! 見た目と比べて結構あっさり目ですね。 系列店の「一骨屋」はこってりなのですが、ここはすごくあっさりしてます。 麺はもちろん細麺です。 自家製麺はやはり美味しい。 コシと魂がこもっていますね。 続いて半チャーハンです。 味はご想像通りのオーソドックスなチャーハンです。 笑 ただチャーシューが入っていたのは個人的には嬉しかったですね。 どうしてもセットのチャーハンってお肉抜きなんて事がざらにありますから、ここはポイント高いです。 ラーメンに戻ります。 ちなみに「味玉ラーメン」はこんな感じです。 先ほどのネギラーメンではチャーシューが隠れて見えていませんでしたが結構厚めです。 わずか数分で麺を完食。 すぐさま替え玉。 替え玉は注文して1分ほどできました。 気持ち替え玉の麺量が他店舗と比べても多いような・・・。 ここでテーブルに置いてあるニンニクの擦り下ろしを入れます。 味に深みが増しますね。 ご馳走様でした。 満足できるラーメンでした。 次回は醤油ラーメンが気になりますね。 お店自体も大通り沿いに位置しており車でも気軽に立ち寄れやすい立地かなと思います。 人気店になり得るお店だと思いました。 以上になります。

次の

とら食堂 (とらしょくどう)

さん とら ラーメン

大分県の人気ラーメン店「一骨屋」さんの系列店ではないでしょうか。 看板にでかでかと「大分ラーメン」と書かれていましたが何が大分ラーメンの特徴なんでしょうか・・・。 と思いつつも、こんなコロナショックの最中に開店するお店。 これは面白い。 本日はオープンしてまだ1週間くらいとの事で、お店の外から豚骨独特の匂いがプンプンしてこれは期待できる味とお店のドアを潜りました。 【 大分ラーメン 豚骨 銀とら】さん 住 所:大分県大分市大字光吉929-1 電 話:不明 営業時間:11:00~23:30 定休日:水曜日 大分駅から車で15〜20分くらい。 大分光吉ICを降りてすぐ。 又は敷戸駅から降りて徒歩30分くらいの場所に位置しています。 駐車場は広めで、同じ敷地内にうどん屋さんもあり共有駐車場かなと個人的に思いました。 恐らくMAX30台くらいは駐車可能です。 午後6時頃に行きましたがコロナウイルスの影響からか、お客さんはまばらで入店した時点では4、5人くらいしかお客さんはいませんでした。 店員さんの数の方が多いという状況です。 店内は広く、木目基調の作りで照明は明るいです。 座席は家族をターゲットにしているのか、テーブル席と座敷が多いです。 もちろんカウンターもあります。 カウンターキッチンのすぐ前のテーブル席に案内され早速メニューを拝見です。 そして「ネギラーメン」きました。 ネギのボリュームが凄い! トッピングはチャーシュー、ネギ、かまぼこ、海苔です。 個人的に豚骨ラーメンに関してはあまりトッピングがない方がうまいラーメン店の共通点という認識をしているので、このトッピング量はセーフです。 麺は自家製で店内で作っているようです。 早速スープを飲みました。 ん〜!!うまい! 見た目と比べて結構あっさり目ですね。 系列店の「一骨屋」はこってりなのですが、ここはすごくあっさりしてます。 麺はもちろん細麺です。 自家製麺はやはり美味しい。 コシと魂がこもっていますね。 続いて半チャーハンです。 味はご想像通りのオーソドックスなチャーハンです。 笑 ただチャーシューが入っていたのは個人的には嬉しかったですね。 どうしてもセットのチャーハンってお肉抜きなんて事がざらにありますから、ここはポイント高いです。 ラーメンに戻ります。 ちなみに「味玉ラーメン」はこんな感じです。 先ほどのネギラーメンではチャーシューが隠れて見えていませんでしたが結構厚めです。 わずか数分で麺を完食。 すぐさま替え玉。 替え玉は注文して1分ほどできました。 気持ち替え玉の麺量が他店舗と比べても多いような・・・。 ここでテーブルに置いてあるニンニクの擦り下ろしを入れます。 味に深みが増しますね。 ご馳走様でした。 満足できるラーメンでした。 次回は醤油ラーメンが気になりますね。 お店自体も大通り沿いに位置しており車でも気軽に立ち寄れやすい立地かなと思います。 人気店になり得るお店だと思いました。 以上になります。

次の